ایک انتہائی مقبول امریکی بلیو بیری مَفن کی پروڈکٹ اس وقت شدید تنقید کی زد میں آ گئی جب اس کے اجزاء کی تفصیلات آن لائن سامنے آئیں، جن سے پتہ چلا کہ اس کی کییمیائی ساخت پٹرولیم مصنوعات سے مشابہت رکھتی ہے۔ پاکستان کے وہ شہری جو لاہور، کراچی اور اسلام آباد کے بڑے سپر مارکیٹس سے درآمد شدہ پراسیسڈ اشیاء، پیکڈ اسنیکس اور بیکری آئٹمز شوق سے خریدتے ہیں، ان کے لیے یہ انکشاف کافی حیران کن ہے۔ جب آپ شیلف سے کوئی چمکدار درآمد شدہ پروڈکٹ اٹھاتے ہیں، تو آپ کو توقع ہوتی ہے کہ اس میں باورچی خانے میں استعمال ہونے والی عام چیزیں شامل ہوں گی۔ تاہم، جدید صنعتی بیکنگ اکثر ایسے مصنوعی اجزاء پر منحصر ہوتی ہے جو صنعتی ایندھن تیار کرنے کے لیے استعمال ہونے والی کییمیائی زنجیروں سے بنائے جاتے ہیں۔ اگرچہ ہمارے بڑے شہروں کی مقامی بیکریز مختلف طریقوں سے کام کرتی ہیں، لیکن بین الاقوامی پیکڈ فوڈز کی بڑی آمد کا مطلب یہ ہے کہ یہ کیمیکل سے بھرپور اشیاء تیزی سے ہمارے ناشتے کی میزوں اور بچوں کے لنچ باکسز تک پہنچ رہی ہیں۔
پراسیسڈ فوڈز میں پٹرولیم کا یہ تعلق کیا ہے؟
تنازع اس وقت شروع ہوا جب فوڈ سیفٹی کے ماہرین نے ایک بڑے پیمانے پر برآمد ہونے والے امریکی بلیو بیری مَفن برانڈ کے اجزاء کا جائزہ لیا۔ اس تجزیے میں مصنوعی ذائقوں، پٹرولیم سے حاصل کردہ رنگوں اور کییمیائی حفاظتی اجزاء پر روشنی ڈالی گئی جن کی بنیادی سالماتی ساخت پٹرولیم مشتقات سے ملتی جلتی ہے۔ کییمیائی صنعت میں، کاربن کی زنجیر والے بعض مرکبات کو مصنوعی ذائقے جیسے کہ مصنوعی ونیلا یا پھلوں کے ایسنس بنانے کے لیے پٹرولیم کے مادے سے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ مرکبات سستے ہوتے ہیں، دکانوں کی شیلف پر زیادہ دیر تک رہتے ہیں، اور صنعتی پروسیسنگ کی گرمی کو اصلی پھلوں کے مقابلے میں بہت بہتر طریقے سے برداشت کرتے ہیں۔ تاہم، ایسی مصنوعات کا استعمال جو ان مصنوعی ترکیبوں پر بہت زیادہ انحصار کرتی ہیں، طویل مدتی صحت کے بارے میں اہم سوالات اٹھاتا ہے، خاص طور پر بڑھتے ہوئے بچوں کے لیے۔
پاکستانی صارفین کے لیے اس کا کیا مطلب ہے؟
پاکستان کے کسی بھی بڑے ہائپر مارکیٹ کے اسنیکس کے حصے میں جائیں، اور آپ کو درآمد شدہ کوکیز، کیکس اور مَفن مکسز کی قطاریں ملیں گی جن پر بھاری قیمتیں درج ہیں۔ بہت سے شہری والدین یہ سمجھتے ہیں کہ غیر ملکی لیبل والی اشیاء کے لیے زیادہ پیسے دینا مقامی متبادل کے مقابلے میں بہتر غذایی معیار کی ضمانت دیتا ہے۔ یہ حالیہ انکشاف اس مفروضے کو مکمل طور پر توڑ دیتا ہے۔
ان بڑے پیمانے پر تیار کردہ اشیاء میں درج ذیل چیزیں شامل ہو سکتی ہیں:
- مصنوعی ایملسیفائرز جو صنعتی بیٹر کو مہینوں تک مستحکم رکھنے کے لیے بنائے جاتے ہیں۔
- اصلی پھلوں کے بجائے کارن سیرپ، ہائیڈروجنیئد آئلز اور کییمیائی رنگوں سے بنے ہوئے مصنوعی بلیو بیری کے ٹکڑے。
- پروپیلین گلائکول اور دیگر کیمیکلز جو نمی برقرار رکھتے ہیں لیکن صنعتی سالوینٹس کے طور پر بھی استعمال ہوتے ہیں۔
M
اپنے خاندان کی خوراک کی عادات کو کیسے بچایا جائے؟
آپ کو راتوں رات اپنے پورے باورچی خانے کو بدلنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن چند عملی تبدیلیاں آپ کے مصنوعی اجزاء کے استعمال کو نمایاں طور پر کم کر سکتی ہیں۔ پروڈکٹ کے لیبلز کے پیچھے والی تحریر کو احتیاط سے پڑھنا شروع کریں، اور مصنوعی ذائقہ، مصدقہ رنگ یا ہائیڈروجنیئد تیل جیسے الفاظ پر دھیان دیں۔ جب بھی ممکن ہو، محلے کی ان مقامی بیکریز کی حوصلہ افزائی کریں جو روزانہ تازہ آٹا، مکھن، انڈے اور اصلی پھل استعمال کرکے اشیاء تیار کرتی ہیں۔ اس سے آپ کو نہ صرف کییمیائی محافظوں کے بغیر تازہ کھانا ملے گا بلکہ آپ مقامی کاروباروں کی مدد بھی کریں گے۔
آگے کیا دیکھنا ہے؟
اس بات پر گہری نظر رکھیں کہ بین الاقوامی ریگولیٹری ادارے مصنوعی غذائی اجزاء پر بڑھتے ہوئے دباؤ کا کیا جواب دیتے ہیں۔ بیرون ملک صارفین کے حقوق کی تنظیمیں سخت لیبلنگ قوانین کے لیے دباؤ ڈال رہی ہیں، جو بالآخر ملٹی نیشنل فوڈ برانڈز کو عالمی سطح پر اپنی مصنوعات کی ترکیب بدلنے پر مجبور کر سکتی ہیں۔ گھریلو سطح پر، پاکستان میں صارفین کے حقوق کی تنظیمیں درآمد شدہ پراسیسڈ غذاؤں پر بہتر نگرانی کا مطالبہ کرنے لگی ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ دکانوں کی شیلف تک پہنچنے والی اشیاء بنیادی حفاظتی معیار پر پورا اترتی ہیں۔ بڑے شہری مراکز میں درآمد شدہ اسنیکس کے معائنے سے متعلق فوڈ اتھارٹی کے اعلانات پر نظر رکھیں۔